• REIN FJØSLUKT: Under modninga gir gamalosten frå seg amoniakkgass, og lukta er stram her inne på modningslageret ved Tine Vik. Men meieristyrar John Inge Sørland har full kontroll på både hygiene og muggkultur som skal frambringe gamalosten slik entusiastane vil ha den. Sterk på smak og lukt, og av det sunnaste pålegget du kan ha på brødet. FOTO: ODDLEIV APNESETH

Gamal ost søker nye vener

Osten er gamal, og kundane døyr ut. Finst det håp for dette kjernesunne, men akk så uglesette pålegget?