Dette har skjedd med smaken på svinekjøttet de siste 30 årene

Hvorfor elsker vi bacon ...
... men snakker stygt om grisen?

Bare de store apene ligner mer på oss enn grisen. Likevel kjenner vi den best som bacon i steikepannen.

Hvordan sideflesket fra grisen havnet i den fresende steikepannen skal vi komme tilbake til. For kokekunsten er kanskje noe av det viktigste som skiller oss. Bortsett fra at vi steiker og koker maten, er vi ganske like grisen, iallfall på innsiden. Så hvorfor elsker vi smaken av bacon, men snakker stygt om grisen, det svinet?

– Studier viser at stekt bacon avgir den ultimate kombinasjonen av kjemiske luktsignaler, og det er vanskelig å ikke få vann i munnen, sier Kristoffer Hatteland Endresen.

Les hele saken med abonnement