Servitøren står klar med menyene i hendene og rekker dem over med det samme vi er innenfor døren. Så går det slag i slag. Han heller vann i glassene, tar bestillingene, og henter kniver og gafler surret i hvite papirservietter. Effektiviteten er en av tingene du vil elske på Zupperia, men den vennlige gjestfriheten uteblir.

– Hvilke retter er de mest populære? spør jeg nysgjerrig, og lar blikket skli nedover menysidene som holdes sammen av gjennomsiktig teip. Servitøren trekker på skuldrene, mens han ser uinteressert en annen vei.