St. Louis-ribbene er en av mine favorittretter på Røyk. Det har de vært siden åpningen.

Dette er store, flate, jevne brystribber med masse kjøtt på. Og når de er riktig stekt, som her, sklir det møre kjøttet av beina, med saftighet på innsiden og en fast, svidd kant fra røykovnen på utsiden.