Fårikål er en av verdens enkleste familiemiddager å få til bra. Lag på lag med kjøtt og kål. La timene gå mens middagen lager seg selv. Jeg skulle inderlig ønske at resten av denne spalten kunne friste med samme enkelhet. Men i dag skal vi ta et dypdykk ned i kjemien og se hvorfor teorien ikke alltid stemmer i praksis. Egentlig burde det være grei skuring. Det klassiske valget til lammekjøtt er rødvin. Gjerne med solide doser snerp. Så hvorfor ikke velge rødvin til fårikål? På grunn av kålen.

Det er på tide å hente inn eksperthjelp. Møt Marit Kolby Zinöker. Hun er ernæringsbiolog og høyskolelektor ved Bjørknes Høyskole og har forklaringen på hvorfor fårikål er unntaket som bryter regelen.