Asiatisk mat er blitt allemannseie i Norge. Men hva drikker man egentlig til? Det spørsmålet dukker jevnlig opp i min mailboks. De som leser denne spalten fast, har sikkert lagt merke til at jeg så ofte jeg kan knytter vinen opp til mat, råvare eller anledning. Og jeg innrømmer det gjerne: Ofte tenker jeg for tradisjonelt og for smalt. Nesten all kunnskap om hvordan kombinere mat med vin er basert på det vestlige kjøkkenet. Vi sentrerer måltidet rundt en proteinkilde, som lam, kylling eller fisk. Fett trenger friskhet, sier vi. Kjøtt trenger tørrhet. Men hva med vegetarkost? Hva når tallerkenen bugner av bønner og linser? Eller når gryten du setter på bordet er så het, at den får deg til å puste litt kjappere etter hver bit? Krydret mat endrer spillereglene.

Her skal du få en tommelfingerregel som er enkel å huske: