Langstekte poteter

På sporet av den tapte tid.

Det er lite som smaker like godt som god tid – kanskje fordi det er mangelvare. Men oppunder jul, mellom tidsklemmen og pressede familierelasjoner, blir det plutselig servert mer god tid på bordet. Da kan det dukke opp en 12-timers ribbe, lammeribbe som er saltet, tørket, utvannet og dampet i fem timer, eller surkål som har fått gjære på kjøkkenbenken i to uker.

Det er ikke lammet eller grisen som får oss til å slikke oss om munnen. Det er tross alt råvarer vi kan kaste i oss når som helst. Nei, jeg vil påstå at det er tiden som er brukt. Noe som er vanskelig å kjøpe for penger.

• Les Henrik J. Henriksens oppskrifter lenger nede i saken.