– Jeg har hatt møte med kinesere og måtte ha på jakke.

Snøhetta-gründer Kjetil Thorsen smiler unnskyldende. Han kommer ut av et møterom i det verdenskjente arkitektkontorets hangarliknende og sommerhete skur på kaikanten i Oslo. De 120 ansatte har nettopp fått servert is i varmen. Sjefen selv henter en porsjon, vrenger av seg jakken og setter seg ved ett av langbordene der staben spiser felles lunsj hver dag.