Ikke bare det han vil også gi opplæring i å tilberede og servere tradisjonsmat. På menyen står blant annet gammelsaltet sei, persetorsk, spekebrisling og klippfisksuppe, men der loves også "bergenhusisk lammelår" (vi antar det er det samme som det kulturbylammelåret Vestlandske Salslag introduserte i begynnelsen av dette året). Dessuten blir det Kulturbymenyer på Café Royal og Ole Bull restaurant med utgangspunkt i gode råvarer, oppskrifter hentet inn fra de åtte andre kulturbyene, fantasi og nytenkning. Tre forskjellige kulturbymenyer blir det i løpet av året, og rettene serveres (selvfølgelig) på kulturbyens egne dekketallerkner.