Organisasjonen Sea Turtle Restoration Project tok prøver av fisken i seks eksklusive sushirestaurantene i Los Angeles, og fant alarmerende mengder miljøgift. ORganisasjonen mener det å spise sushi kan sammenlignes med å spille russiks rulett.

— Kvikksølvnivået i tunfisken som disse restaurantene serverer, er så høyt at den aldri skulle ha stått på menyen. Å spise sushi er den nye formen for å spille russisk rulett, sier Eli Saddler.

I gjennomsnitt inneholdt fisken som ble undersøkt 88 prosent mer kvikksølv enn det mattilsynet har anbefalt som maks-grense.

Et par av prøvene hadde så høy konsentrasjon av kvikksølv, at fisken i henhold til myndighetenes regler skulle ha vært klassifisert som «uspiselig».

Saddler leder organisasjonens kvikksølvkampanje, og varsler nye stikkprøver også i andre amerikanske byer.