Denne menyen er Norges beste

Bryggen i Bergen er på Unescos liste over «Verdens Kulturarvsteder». Nå har også et av spisestedene i Bryggestredet fått stjerne i boken.

Torsdag vant tradisjonsrike Bryggen Tracteursted Stiftelsen Norsk Matkulturs menypris for sitt spisekart.

• Se hele menyen her

- Denne menyen har alt det vi ser etter, når vi jakter på de gode, norske menyene, sier jurymedlem Unn Karin Olsen fra Stiftelsen Norsk Matkultur.

- Et enkelt og lettforståelig menyspråk teller også positivt, og alt i alt oppleves menyen som ærlig og uhøytidelig. Den passer godt til et rustikt og tradisjonsrikt bryggemiljø. Med denne menyen på bordet, vet du hvor du er, og når du spiser på Bryggen Tracteursted, smaker du på Bergen, sier hun.

Overrasket

- Det var gøy. Vi hadde ikke forventet å vinne. Det kom veldig overraskende. Vi ser på det som hyggelig og en bekreftelse på at vi har gjort noe riktig, sier daglig leder Bård H. Andreassen til bt.no.

Det var gøy. Vi hadde ikke forventet å vinne. Det kom veldig overraskende.
Daglig leder Bård H. Andreassen

I fjor sommer lanserte restauranten en ny meny som er forankret i bergensk og hanseatisk tradisjon, en blanding av det de kaller smakfulle småtterier og ekte norsk husmannskost.

- Hva selger dere mest av?

- Røket ørret med rømme i lefte er populært. Det går mye Kong Oscar-sardiner også, sier Andreassen.

Kjøkkensjef Per Håvard Almås, hovmester Cloe Totland og daglig leder Bård H. Andreassen var i Oslo torsdag for å ta imot prisen.

De dro hjem med diplom og bagasjen full av lovord:

- Et særlig pluss gir vi for utvalget av retter. Her er mat med tydelig lokal og historisk tilknytning, som støtter opp om stedets identitet og beliggenhet.  En miks av historiefortelling og lokale navn og anekdoter pirrer nysgjerrigheten og matlysten, mener juryen, som foruten Unn Karin Olsen besto Wenche Andersen fra Wenches kjøkken på TV 2 og redaktør for Mat fra Norge, Per A. Borglund.

Fredet

Det er bare andre gangen prisen deles ut. I fjor var det Oslo Spiseforretning som vant.

Bryggen Tracteursted har både à la carte-restaurant og skjenkestue. Stedet består av Svensgårdens Schøtstue, Ildhuset som representerer Schøtstuens kjøkken samt Skjenkestuen i 1 .etasje og Høyloftet i 2. etasje. Svensgårdens Schøtstue – anno 1708 – er fredet.

Schøtstuene fungerte i middelalderen som forsamlingsrom for gårdenes beboere og et sted man blant annet kunne spise varme måltider. Stuene var de eneste rommene man kunne varme opp og de ble derfor også brukt som retts-, møte- og festlokale.