Navnet til Jacob Aall Brasserie & Bar er inspirert av stortingsmannen, jernbaneeieren og historikeren ved samme navn. Jacob Aall var et multitalent, og som sin navnebror prøver restauranten i fjerde etasje på Exhibition å gjøre mange ting på én gang.

Flere konsepter blandes sammen. Jacob Aall er både lounge og restaurant, uteservering og festlokale. Om formiddagen serveres det lunsj og om natten diskes dansegulvet opp med DJ-er som Sofie Elise og Kevin Fauske.