Under presenningene flikkes og pusses det. Taksteinene er fjernet, og den røde mursteinsveggen er dekket av støv. Noen arbeidere står i bunnen av stillaset, andre i toppen. Kjøttbasaren blir ny fra topp til tå.

- Vi vil at det skal være en bygning som folk er stolte av, og som tar seg best mulig ut, sier Dag Jarle Aksnes, regionsjef i OBOS Forretningsbygg i Bergen.

OBOS Forretningsbygg har eid Kjøttbasaren siden 2000, men første oppussing ble gjennomført i 1996. Den gang var Kjøttbasaren dårlig vedlikeholdt, og full rehabilitering måtte til for å få frem de gamle, originale detaljene på bygget. I fjor ble tre av sidene ute restaurert, og nå er det sørsiden som står for tur.

- Vi jobber med å få frem de fine detaljene, og vise bygget sånn som det en gang var, sier Aksnes.

Sand fra Trondheim

Denne gangen restaureres taket, veggene og spirene på toppen. Fugene mellom mursteinen tettes og blir penere. Dårlig takstein byttes ut, men ellers skal alt helst brukes på nytt.

- Poenget er å få utseendet mest mulig lik det originale, sier blikkenslagermester Magne Waagenes.

I motsetning til den ferdiglagde mørtelen som de fleste byggefirmaer bruker i dag, blir mørtelen til fugene laget på gammeldags måte. Den blandes rett før bruk, og sanden hentes fra Trondheim. Sanden i Bergen er ikke ren nok når en av byens ærverdige bygninger pusses opp.

- Den samme metoden ble brukt på St. Petri-kirken i Stavanger, så dette er andre gangen det testes ut, sier Geir Magnussen fra murerfirmaet Bakken og Magnussen.

Firmaet fra Trondheim har ansvaret for at alt murerarbeid på Kjøttbasaren blir gjort på riktig måte, basert på hvordan det så ut før i tiden.

Skjulte skatter

Bak presenningen, under to av vinduene, har det dukket opp et smijernsprydet gjerde. Det har vært murt inne i veggene og kom frem da restaureringen begynte. Ut fra mengden rust, er det tydelig at det har vært gjemt i et par tiår.

- Dette er eksempel på en god gammeldags skatt som plutselig har dukket opp. Vi må melde fra til Fylkeskonservator, og deretter ta en befaring med dem. Først da vet vi hva vi skal gjøre med det, sier Roger Edvardsen, forvalter av Kjøttbasaren.

Både forvaltere og eiere av Kjøttbasaren samarbeider med eksperter og byantikvar når viktige avgjørelser skal tas.

- Siden bygningen er totalt fredet skal vi helst ikke tilføre så mye nytt. Intensjonen vår er å tilbakeføre byggets gamle ærverdige uttrykk, sier Edvardsen.

Krevende vedlikehold

Restaureringen av Kjøttbasaren pågår frem til påske. For at leietakerne i bygget skal slippe bryet med oppussing når sesongen for turister og handel tar seg opp, blir det en intens og rask prosess.

Kjøttbasaren er en bygning som krever mye stell og pleie.

- Om 10–20 år må vi nok gå over bygningen igjen for at den skal holde seg i tipp topp stand, sier Aksnes.

Han forteller at bygget har manglet en del vedlikehold opp gjennom årene, og at det har vært en utfordring å vedlikeholde både fasade og innside.

- Vi vil at det skal være et praktbygg i byen. Det er alltid like gøy når vi ser bilde av Kjøttbasaren i for eksempel tyske matmagasiner for eksempel, sier Aksnes.