Den gladeste laksen

DET ER KANSKJE det gladeste kvartalet i Bergen denne høsten. Da Smith og Smule vandret forbi Fotballpuben mot SOHO i den nyoppussede Håkonsgaten, var lettsinnet til å ta og føle på.

- Rent estetisk er jo tilbygget på Fotballpuben ikke akkurat noe å juble for, sa Smith.

- Men alle de smilende ansiktene veier jo litt opp for det, repliserte Smule.

Uansett, det var jo ikke hjørnet til Norges mest innbitte og tålmodige fotballsupportere de skulle mene noe om. Smith og Smule dukket inn i det varme spiserommet til SOHO som nå begynner å få noen år på baken.

- Det holder seg godt, og er et trivelig lokale for middag, bemerket Smule.

- Ja, og det var også lurt å gjøre baren ved inngangen om til sushi-bar. Det har liksom roet ned stemningen, sa Smule.

PÅ SOHO KAN MAN OGSÅ FÅ servert sushi fra egen meny i restauranten, og ved et par besøk prøvde Smith og Smule både sushimenyen og retter fra den ordinære restaurantmenyen.

- Jeg liker at menyen er innovativ og bruker norske råvarer. Røykelaks fra Svanøy, for eksempel! Den har jeg hørt gjetord om, men aldri prøvd, ropte Smith begeistret.

Smule var enig, men bestilte selv chèvre med salat og en honning- og trøffeldressing.

- Himmelsk, sa Smith da han fikk satt tennene i laksen. - Denne smaker faktisk helt annerledes enn vanlig Rimi-røykelaks. Myk og saftig og med en kraftig aroma fra røykingen. Visste du forresten at den faktisk gjøres på tradisjonelt vis med einer plukket på Svanøy?

- Nei, sa Smule, som fryktet et langt foredrag om røyking av fisk.

Hun var i gang med å fortære et digert stykke av den deilige og lune franske geitosten, som var servert med glasert pære og valnøtter. Smule fikk imidlertid tusket til seg både et stykke av laksen og den fantastiske terten med artisjokk og pastinakk som ble servert til, og kunne bekrefte Smiths påstander om at dette var den beste røykelaksen de hadde smakt.

SOM HOVEDRETT hadde Smith sett seg ut en sushitallerken, mens Smule satset på kveite.

- Det er jo en fin test på en restaurant, hvordan de håndterer sin kveite, sa Smule megetsigende.

- Det skiller klinten fra kveiten, for å si det sånn, la hun til, og lo høyt av sin egen dårlige spøk.

Glupske Smith hadde bestilt den største og dyreste tallerkenen på menyen; Sushi sashimi combination. Det var en enorm greie med så mye fisk at alle de syv verdenshav nok var representert.

- Det der greier du aldri å spise opp, sa Smule, litt hånlig.

- Vi får se, mumlet Smith innbitt, og satte pinnene i første biten.

Kveiten viste seg å være virkelig førsteklasses, fast og smakfull og samtidig myk som smør. Den ble servert med en puré av trøffel og aubergine, glaserte asparges og noen av sesongens grønnsaker.

- Dette er retten for kveiteelskere, ren og enkel og uten for mye «dill», sa Smule fornøyd. - Kveite er en så god, men samtidig mild fisk at den ikke bør forkludres med for mange andre sterke smaker.

Men Smith var opptatt av å gumle i seg sushi og hørte ikke etter. Bit etter bit forsvant i gapet.

- Dette var faktisk et sjeldent godt sushimåltid. Delikat anrettet og igjen - tipp topp råvarer gjør susen, mente han.

SERVITØRENE PÅ SOHO er kunnskapsrike og virker faktisk interessert i maten de serverer. Ved begge besøkene Smith og Smule foretok tilbød de seg å åpne viner som Smith eller Smule ønsket seg selv om de bare ville ha ett glass. Vinlisten er ikke enorm, men med et stramt og godt utvalg i forhold til rettene som serveres.

- I det hele tatt vil jeg si her er usedvanlig god service, sa Smith.

DEN ENESTE BITTELILLE nedturen var den ene desserten. Smith valgte en ostetallerken, men syntes den var litt kjedelig og blass.

- Kunne godt tenkt meg oster med litt mer smak. Men dette er kanskje tilpasset den følsomme norske gane? undret han.

Smule var derimot strålende fornøyd med sin eple- og bjørnebærcrumble med vaniljeis, som var frisk og syrlig og passe mektig etter et stort måltid.

- Dessuten skal de ha pluss for en variert dessertmeny uten for mye is og sorbet. Det hører jo til sjeldenhetene, sa Smule fornøyd, før de vaklet ut nedover nye Håkonsgaten, akkompagnert av de syngende røde horder.