SÅ KOM DEN! Kokeboken fra årets store norske vinner av kokkenes uoffisielle verdensmesterskap, Geir Skeie, skuffer ikke. Boken alle matinteresserte har ventet på har en god og original idé i bunn. Fitjarkokken serverer oss egen faglig utvikling fra første famlende, sølete baking på mammas kjøkkenbenk, via kokkeskole til verdensmesterskapstittel.
KOKEBOKEN er tematisk inndelt etter Skeies faglige utvikling. Han går dermed på tvers av tradisjonell inndeling etter forretter, hovedretter, fisk, kjøtt, og desserter. Boken er sortert etter fem alderstrinn, fra seks til ti år og helt opp til voksen alder. Slik kan leseren selv bestemme hvilke modningsnivå hun vil gå i gang med. De ulike alderstrinnene gjenspeiler også vanlig smaksutvikling. Det er mange søte oppskrifter som boller, bakverk og overdådige desserter i starten, mens sluttkapitlene foreslår mer komplekse og voksne smakssammensetninger.
Slik sett fungerer også boken godt som familieprosjekt, der seksåringen får forsøke seg på kanelboller mens far kan prøve og helst feile på gourmetretter som «Lam Fitjar».
«Fra barndom til Bocuse d'Or» er en usnobbete bok, men ikke verre enn at hobbygourmeten får brynt seg. Den inneholder noen kokketriks og en kort ordbok. Noen av tipsene er imidlertid krøkkete skrevet. Skal man for eksempel salte og steke kjøttet før det settes i ovnen? Her må en legge godviljen til for å forstå hva kokken anbefaler.
MANGE AV RETTENE har en vestlandsk koloritt noe som gjenspeiler både Skeies kokkefilosofi og som gjør boken spesielt interessant for Bergens Tidendes lesere.
De flotte illustrasjonene og korte tekstene fra den unge mesterens relativt lange karriere, gir boken en personlig stil. Boken er et kulinarisk selvportrett.
Vinnermenyene er presentert i forenklet versjon og er kanskje høydepunktet for leseren som vil eksperimentere.
ANDRE KOKKER som har gjort det sterkt i Bocuse d'Or som Tom Victor Gausdal og Bernt Stiansen, har gjort stor suksess som kokebokforfattere. Siste ord er nok heller ikke sagt fra denne fyren.
Boken er ikke et gastronomisk referanseverk eller lærebok i kokekunst. Den er et knyttneveslag fra Fitjarkokkens gryter som oppsummerer et livsverk.
TONJE AURSLAND
Enig med vår anmelder? Si din mening her.
