Et kulinarisk selvportrett
Et knyttneveslag fra Fitjarkokkens gryter.
AV: leif gullstein
SÅ KOM DEN! Kokeboken fra årets store norske vinner av kokkenes uoffisielle verdensmesterskap, Geir Skeie, skuffer ikke. Boken alle matinteresserte har ventet på har en god og original idé i bunn. Fitjarkokken serverer oss egen faglig utvikling fra første famlende, sølete baking på mammas kjøkkenbenk, via kokkeskole til verdensmesterskapstittel.
KOKEBOKEN er tematisk inndelt etter Skeies faglige utvikling. Han går dermed på tvers av tradisjonell inndeling etter forretter, hovedretter, fisk, kjøtt, og desserter. Boken er sortert etter fem alderstrinn, fra seks til ti år og helt opp til voksen alder. Slik kan leseren selv bestemme hvilke modningsnivå hun vil gå i gang med. De ulike alderstrinnene gjenspeiler også vanlig smaksutvikling. Det er mange søte oppskrifter som boller, bakverk og overdådige desserter i starten, mens sluttkapitlene foreslår mer komplekse og voksne smakssammensetninger.
Slik sett fungerer også boken godt som familieprosjekt, der seksåringen får forsøke seg på kanelboller mens far kan prøve og helst feile på gourmetretter som «Lam Fitjar».
«Fra barndom til Bocuse d'Or» er en usnobbete bok, men ikke verre enn at hobbygourmeten får brynt seg. Den inneholder noen kokketriks og en kort ordbok. Noen av tipsene er imidlertid krøkkete skrevet. Skal man for eksempel salte og steke kjøttet før det settes i ovnen? Her må en legge godviljen til for å forstå hva kokken anbefaler.
MANGE AV RETTENE har en vestlandsk koloritt noe som gjenspeiler både Skeies kokkefilosofi og som gjør boken spesielt interessant for Bergens Tidendes lesere.
De flotte illustrasjonene og korte tekstene fra den unge mesterens relativt lange karriere, gir boken en personlig stil. Boken er et kulinarisk selvportrett.
Vinnermenyene er presentert i forenklet versjon og er kanskje høydepunktet for leseren som vil eksperimentere.
ANDRE KOKKER som har gjort det sterkt i Bocuse d'Or som Tom Victor Gausdal og Bernt Stiansen, har gjort stor suksess som kokebokforfattere. Siste ord er nok heller ikke sagt fra denne fyren.
Boken er ikke et gastronomisk referanseverk eller lærebok i kokekunst. Den er et knyttneveslag fra Fitjarkokkens gryter som oppsummerer et livsverk.
TONJE AURSLAND
Enig med vår anmelder? Si din mening her.
Les også
Siste fra Litteraturanmeldelser
Relaterte bilder
-
«Livets uromantiske sider»
1 2 3 4 5 6Komisk og rørende om vekten av en familiehistorie -
«Påkosta eventyr»
1 2 3 4 5 6Tom Cruise reddar verda. Igjen. -
«Danser med delfiner»
1 2 3 4 5 6Velmenende om å takle funksjonshemning -
«Jakta på offeret»
1 2 3 4 5 6Ei ubehageleg reise ned i det svenske landskapet sine fordommar -
«En maktdemonstrasjon»
1 2 3 4 5 6Rikt portrett av en av USAs mektigste og mest omstridte menn
-
«Fredagskos med Larsen»
1 2 3 4 5 6Litt for pent og tekkelig i store doser -
«Visdomsviser»
1 2 3 4 5 6Cohen er blitt gammel og legger heldigvis ikke skjul på det -
«De beste hilsener»
1 2 3 4 5 6Mer enn et rart drops i en kommode. -
«Tilbake på trass»
1 2 3 4 5 6Skuffende gjenfødsel -
«Små bevegelser»
1 2 3 4 5 6Japansk tradisjon møter vestlig minimalisme
-
«Gripende øyevitneskildringer»
Far og datter Sønstelie gir en mangefasettert skildring av massakren på Utøya. -
«Rapport fra helvete»
-
«Det litterære Norge responderer»
Med varierende kraft om den verste ugjerningen i Norge siden krigen. -
«Kinesiske liv»
Velskrevne noveller med mange tilbakeblikk som går ut over historienes nerve og temperatur. -
«I lyriske omland»
Gleden ved å finne, gjendikte og dele.
-
«Stillferdig og hjemmekoselig»
1 2 3 4 5 6Pent, vakkert og nesten litt kjedelig. -
«Magnet er trygt tilbake»
1 2 3 4 5 6En glitrende oppvisning som hadde fortjent et større publikum. -
«Kurt koser julen inn»
1 2 3 4 5 6En trivelig førjulsstund med en smak av Hollywood. -
«Grenseløs kosmisk hippiecountry»
1 2 3 4 5 6Psykedelisk dronegitar med countrysmak. -
«Bursdag for fulle hus»
1 2 3 4 5 6Trivelig bursdagsfeiring, men kanskje litt for stivt og høytidelig.
-
«Kulturelt oljesøl»
Med enkle virkemidler får Amund Sjølie Sveen frem få, men viktige poeng om hva slags land Norge er. -
«Sædutleverende samtale-show»
1 2 3 4 5 6Når man begynner å bli for gammel til å skade seg selv, er det nok lettere å bare snakke om det. -
«Velkjent og velfungerende»
1 2 3 4 5 6Et godt proporsjonert show med mange høydepunkter, men også til tider litt for tradisjonelt. -
«- Ka? E d virkelig ingenting?»
De fem elleveåringene foran meg forsto lite da vakten kom og sa showet var slutt. -
«Bygdedyr uten skarpe tenner»
1 2 3 4 5 6Hele tiden langt innenfor streken
Geir Skeie
«Fra barndom til Bocuse d'Or»


