Er du blant dem som aldri klarer å få ribbesvoren sprø til jul? Sto du fortvilet på nyttårsaften med en svær kalkun på fatet, som smakte tvers igjennom tørt og kjønnsløst? Da har jeg gode nyheter til deg. Du kan være en skikkelig kløne på kjøkkenet og likevel fremskaffe et uforglemmelig påskelam.

Lam er enkelt. Lam er så smaksrikt og lekkert. Fettet ligger hverken utenpå som en stor klump, slik som på ribba, eller er nærmest fraværende, som på kalkunen. Det er perfekt integrert. Lam er proppet med deilighet. Egentlig kan du bare gjøre én feil, og det er å oversteke det. Så finn frem et steketermometer, hold kjernetemperaturen under seksti grader og gled deg.